Chladiace vitríny sú koncovým zariadením v potravinovom chladiarenskom reťazci, ktoré poskytujú funkcie ako chladiarenské skladovanie, vystavovanie a zveľaďovanie nákupného prostredia. Používajú sa hlavne v supermarketoch, obchodoch so zmiešaným tovarom a na iných miestach a predstavujú približne 50 % celkovej spotreby energie supermarketov. Možno ich rozdeliť na ostrovčekové, stenové a s integrovanými kondenzačnými jednotkami.
S rýchlym rozvojom sociálnej ekonomiky a neustálym zlepšovaním životnej úrovne ľudí sú pohodlné, bezpečné, hygienické a výživné mrazené a chladené potraviny čoraz populárnejšie, čo vedie k rýchlemu rozvoju ich výroby a predaja. Aby sa zabezpečilo, že mrazené a chladené potraviny budú spotrebiteľom dodávané v dobrej kvalite, musí sa zaviesť kompletný proces potravinového chladiaceho reťazca, ktorý pokrýva všetky články od výroby, skladovania, prepravy a predaja spotrebiteľovi.
Kvalitu potravín a spotrebu energie chladiacich vitrín ovplyvňuje veľa faktorov, ako je vonkajšia okolitá teplota a vlhkosť, osvetlenie, konštrukcia vzduchovej clony, chladiaci systém, konštrukcia zadného panelu, výkon políc a izolačný výkon skrine. Tieto faktory majú významný vplyv na spotrebu energie systému, rovnomerné rozloženie teploty potravín vo vnútri skrine a zvýšenie teploty potravín počas rozmrazovania.
V posledných rokoch domáci a medzinárodní vedci vykonali rozsiahly výskum výkonu vzduchovej clony, vplyvu teploty a vlhkosti, charakteristík námrazy a odmrazovania, štrukturálnej optimalizácie, chladiacich systémov a aplikácie tepelne akumulačných materiálov s fázovou zmenou v chladiacich vitrínach. Tento výskum má veľký význam pri podpore vývoja chladiacich vitrín, zlepšovaní kvality potravín a znižovaní spotreby energie.
